#万能醤油ダレ

#メーカー：COOKPIT

定価

¥11,400

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商品規格

規　格：TB醤油
内容量：2㎏×6
保　存：常温
賞　味：製造日より180日
原材料：醤油、食塩、調味料（アミノ酸等）、酒精、砂糖、動物油脂、増粘剤（加工澱粉）、酸味料、カラメル色素、みりん、ポークエキス、ビーフエキス、ホタテエキス、煮干エキス、玉葱エキス、酵母エキス、香辛料

アイテム説明

万能醤油ダレ

清湯・白湯を問わず幅広いスープと調和するよう設計した、クックピットの定番醤油ダレです。醤油の香りと旨みをバランス良くまとめることで、素材の風味を引き立てながら、一杯全体にまとまりと奥行きを与えます。

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商品の特徴

* 清湯・白湯どちらのスープにも対応
* 鶏・豚・牛など幅広いスープとの相性が抜群
* 醤油の香りと旨みをバランス良く設計
* 初めてのメニュー開発にもおすすめ
* 様々なラーメンスタイルに対応できる万能タイプ

開発の裏側

開発の裏側｜主役はスープ。その旨みを引き立てるための「かえし」

クックピットのかえしは、醤油の味を前面に出すために開発したものではありません。

私たちが目指したのは、時間をかけて炊き上げた生スープの旨みを、最大限に引き出すこと。

どれほど良いスープでも、かえしが強すぎれば素材の風味を消してしまいます。反対に弱すぎれば、スープ全体の輪郭がぼやけてしまいます。

だからこそ、私たちはスープを何百杯と試飲しながら、塩分濃度や醤油の配合、旨みの重なり方を何度も見直しました。

目指したのは、かえしの存在を感じさせない、しかし確実にスープを美味しくする一杯。

スープを口に含んだ瞬間は鶏や豚、牛の豊かな旨みを感じ、後から醤油や塩の香りが自然に広がる。その絶妙なバランスを追求し続けています。

クックピットのかえしは、単独で完成する調味料ではありません。

極上の生スープと組み合わせることで初めて完成する、“スープのために設計されたかえし”です。

だからこそ、スープと合わせた瞬間に、一杯全体のまとまりと奥行きが生まれます。

私たちはこれからも、スープが主役であり続ける一杯を追求し、その旨みを最大限に引き立てるかえしを作り続けます。