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#鶏白湯スープ（残渣多め）

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#鶏白湯スープ（残渣多め）
スープを溶かした状態
いま村風ラーメン
ramen辻風
鶏や鳥の鶏次風ラーメン
まいかぐら風ラーメン
麺ヒキュウ風ラーメン
#鶏白湯スープ（残渣多め）
スープの使い方
工場での製造イメージ
#鶏白湯スープ（残渣多め）

鶏白湯スープ（残渣多め）

肉片を多く残した鶏ガラを使用し、鶏の旨みを余すことなく引き出した濃厚な業務用鶏白湯スープです。あえて肉片などの残渣を多く残すことで、鶏本来の力強い旨みとコクを感じられる仕上がりに。濃厚で存在感のある鶏白湯ラーメンを作りたい店舗におすすめです。

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商品の特徴

肉片を多く残した鶏ガラを使用
鶏の旨み・コラーゲン・脂が溶け込んだ濃厚な味わい
残渣をあえて多く残した、鶏の存在感を感じる仕上がり
濃厚でクリーミーな鶏白湯ならではの口当たり
力強い鶏の旨みを活かしたラーメン作りに最適

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こんなお店におすすめ

鶏白湯ラーメン専門店
濃厚系ラーメン店
ラーメン店
居酒屋
鶏の旨みを前面に出した一杯を作りたい飲食店

開発の裏側｜鶏の旨みを余すことなく活かす

鶏白湯スープの濃厚な味わいを作るうえで重要なのが、骨だけではなく、そこに残る肉の旨みです。

クックピットではスープの研究を重ねる中で、鶏ガラに肉片をあえて多く残して炊き上げることで、骨だけを炊いたスープとは異なる、より力強く厚みのある旨みが生まれることに着目しました。

鶏ガラに残った肉まで一緒に炊き込み、骨・肉・脂から出る旨みをスープへ溶け込ませることで、濃厚でクリーミーな鶏白湯へと仕上げています。

また、スープの中に残る肉片などの残渣もあえて活かすことで、均一で滑らかなだけの白湯ではなく、鶏そのものの存在感を感じられる力強い味わいを目指しました。

見た目の滑らかさや扱いやすさだけを追求するのではなく、「鶏の旨みをどこまで一杯のスープに残せるか」。

その考えから生まれた、濃厚な鶏の旨みを存分に味わえる鶏白湯スープです。

（もっと詳しく開発の裏側を見る

使い方

スープの温め方

パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

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基本レシピ（1杯分）

材料

鶏白湯スープ（残渣多め）・・・150cc
水・・・150cc
万能醤油タレ・・・20g

作り方

鶏白湯スープ（残渣多め）を温めて溶かします。
水を加えて希釈し、しっかりと温めます。
丼に万能醤油タレを入れ、温めたスープを注いでよく混ぜます。
茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。

リードタイム: 中1日

送料目安: 2,600円

合計目安: 14,760円

最終送料はチェックアウトで確定します。

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