#濃い醤油かえし

#メーカー：COOKPIT

定価

¥17,100

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商品規格

・内容量：2kg ×5pc ×2合
・保　存：-18℃以下で保存して下さい
・賞　味：12か月
・原材料：醤油（国内製造）、昆布エキス、濃縮だし、ホタテエキス、ビーフエキス、たん白加水分解物、かつおエキス、にがり、酵母エキス/調味料

アイテム説明

濃い醤油かえし

たまり醤油を贅沢に使用し、濃厚なコクとまろやかな旨みを引き出した醤油かえしです。醤油本来の深みを活かしながらも角のない味わいに仕上げることで、淡麗系スープの繊細な旨みをさらに引き立てます。

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商品の特徴

* たまり醤油を使用した濃厚醤油かえし
* 深いコクとまろやかな旨みが特長
* 淡麗系スープとの相性抜群
* スープに厚みと奥行きをプラス
* 醤油の香りと旨みをバランス良く楽しめる味わい"・内容量：2kg ×5pc ×2合
・保　存：-18℃以下で保存して下さい
・賞　味：12か月
・原材料：醤油（国内製造）、昆布エキス、濃縮だし、ホタテエキス、ビーフエキス、たん白加水分解物、かつおエキス、にがり、酵母えきす/調味料"

開発の裏側

開発の裏側｜主役はスープ。その旨みを引き立てるための「かえし」

クックピットのかえしは、醤油の味を前面に出すために開発したものではありません。

私たちが目指したのは、時間をかけて炊き上げた生スープの旨みを、最大限に引き出すこと。

どれほど良いスープでも、かえしが強すぎれば素材の風味を消してしまいます。反対に弱すぎれば、スープ全体の輪郭がぼやけてしまいます。

だからこそ、私たちはスープを何百杯と試飲しながら、塩分濃度や醤油の配合、旨みの重なり方を何度も見直しました。

目指したのは、かえしの存在を感じさせない、しかし確実にスープを美味しくする一杯。

スープを口に含んだ瞬間は鶏や豚、牛の豊かな旨みを感じ、後から醤油や塩の香りが自然に広がる。その絶妙なバランスを追求し続けています。

クックピットのかえしは、単独で完成する調味料ではありません。

極上の生スープと組み合わせることで初めて完成する、“スープのために設計されたかえし”です。

だからこそ、スープと合わせた瞬間に、一杯全体のまとまりと奥行きが生まれます。

私たちはこれからも、スープが主役であり続ける一杯を追求し、その旨みを最大限に引き立てるかえしを作り続けます。