#鶏豚白湯スープ
COOKPIT
¥7,755
#「青葉風」インスパイアセット
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開発の裏側
動物系と魚介系、それぞれの旨みを掛け合わせたWスープは、一見シンプルに見えて最も繊細なバランスが求められるラーメンの一つです。どちらかが強くなりすぎると味の調和が崩れてしまうため、私たちは「どちらも主張しながら、一体感のある味わい」を目指して開発を進めました。
特にこだわったのは、豚骨や鶏ガラのまろやかなコクを土台に、煮干しや鰹節などの魚介の旨みを自然に重ねることです。魚介の香りが立ちすぎることなく、口に含んだ瞬間から動物系の深い旨みと調和し、食べ進めるほどに味の奥行きを感じられるよう何度も試作を重ねました。
また、毎日でも食べたくなる中華そばを目指し、濃厚すぎず、あっさりしすぎない絶妙なバランスを追求。スープ・タレ・香味油が一体となることで、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいに仕上げています。
この再現セットは、人気のWスープラーメンを研究し、自店ならではの魚介ラーメンや中華そばづくりのヒントとして活用いただけるよう開発しました。素材の配合や香味油を工夫することで、店舗独自の個性ある一杯づくりにもぜひお役立てください。
この商品の送料情報は現在準備中です。
この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
