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#かず屋風麺#20

#かず屋風麺#20

#かず屋風麺#20
麺使用例①
麺使用例②
麺使用例③
坂内食堂風
八雲風
支那そば小むろ風
支那そばおそだ風
麺屋はやしまる風

かず屋風麺

つるつるとした食感ながら、しっかりとした弾力とコシを併せ持つ中細麺です。上品な口当たりでありながら、噛むごとに程よい弾力を感じられるため、淡麗系や清湯スープとの相性は抜群。

麺のスペック
・合うスープ：醤油／塩／貝系
・もちもち感：★☆☆☆☆
・ツルツル感：★★★☆☆
・プリプリ感：★★☆☆☆
・コシ：★★★★☆

ゆで時間
・冷凍状態：麺がほぐれてから2分20秒
・冷蔵状態：2分20秒　

開発の裏側｜「最初の一杯」を成功させるために生まれた万能麺

クックピットには、毎月多くのラーメン店様からこんなご相談が寄せられます。

「どの麺を選べばいいかわからない。」
「濃厚スープには太麺？細麺？加水率は？」
「まず何から試せばいいですか？」

実は、麺選びはラーメンづくりの中でも最も難しい工程のひとつです。

スープとの相性だけでなく、茹で時間、食感、時間経過による伸びにくさなど、少し条件が変わるだけで一杯の印象は大きく変わります。

そこで私たちは考えました。

「まずは、この一本から始められる麺を作ろう。」

目指したのは、どんなスープにも自然に寄り添い、店舗ごとの理想の一杯を見つけるための基準となる麺。

何度も配合を見直し、小麦の選定や加水率、熟成方法を繰り返し検証した結果、たどり着いたのが万能麺 #24です。

濃厚スープにも負けないしっかりとしたコシを持ちながら、醤油や塩などのあっさり系スープにも違和感なく馴染む絶妙なバランスを実現しました。

クックピットでは、この麺を**「麺選びのスタートライン」**と考えています。

ここから太さや加水率、食感を調整していくことで、お客様だけの理想の一杯へと近づいていきます。

使い方
ゆで時間
・冷凍状態：麺がほぐれてから2分20秒
・冷蔵状態：2分20秒　
ゆで上がりましたら、素早く湯切りを行い、スープやタレと合わせてお召し上がりください。
保存方法
要冷蔵（10℃以下）で保存してください。長期間保存する場合は、冷凍保存をおすすめします。
安心・安全へのこだわり

当社では、できる限り添加物を使用せず、安心してお召し上がりいただける麺づくりを大切にしています。そのため、賞味期限は製造日より10日間となっております。素材本来の風味と食感をお楽しみいただくため、お早めにお召し上がりください。

リードタイム: 中2日

送料目安: 1,400円

合計目安: 8,335円

最終送料はチェックアウトで確定します。

この商品を使ったレシピ

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この商品に合う食材

ラーメン専門の営業スタッフが、味づくり・原価・スープ選びまで丁寧にサポートします。

Pitのご紹介

Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。

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