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#鶏白湯スープ

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スープを溶かした状態
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スープの使い方
工場での製造イメージ

鶏白湯スープ

肉片を多く残した鶏ガラを使用し、約6時間半じっくりとかき混ぜながら炊き上げることで、鶏の旨みを余すことなく引き出した濃厚鶏白湯スープです。クックピット特注の2トン釜で丁寧に製造し、ミシュラン掲載店にも採用される品質を実現しています。

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商品の特徴

* 肉片を多く残した鶏ガラを厳選使用
* 約6時間半、絶えず攪拌しながら炊き上げる独自製法
* 鶏の旨み・コラーゲン・脂を乳化させた濃厚でクリーミーな味わい
* クックピット特注2トン釜で安定した高品質を実現
* ミシュラン掲載店でも採用されるプロ仕様の鶏白湯スープ

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こんなお店におすすめ

* 鶏白湯ラーメン専門店
* ラーメン店
* 居酒屋
* 中華料理店
* オリジナルブランドを展開したい飲食店

開発の裏側｜濃厚白湯を生み出す特注2トン釜

クックピットでは、「お店で炊いたような濃厚な白湯スープを、大型釜でも再現できないか」という挑戦から開発が始まりました。

一般的な大型釜では、素材を炊き上げることはできても、職人が寸胴の前で行うような細かな攪拌を再現することは困難です。そのため、骨や肉の旨みを十分に乳化させることができず、理想とする濃厚な白湯には届きませんでした。

そこで開発したのが、攪拌機能を備えたクックピット特注の2トン釜です。

スープを炊いている間、絶えずゆっくりと攪拌を続けることで、骨・肉・脂の旨みを均一にスープへ溶け込ませ、クリーミーで濃厚な白湯スープへと乳化させます。

この独自製法により、従来の大型釜では難しかった、旨みの強さ・濃厚な口当たり・安定した品質を高いレベルで両立することに成功しました。

現在、この特注2トン釜は、クックピットの濃厚白湯シリーズを支える中核設備となり、多くの専門店で採用される品質を生み出しています。

（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

スープの温め方

1. パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
2. スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
3. 営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

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基本レシピ（1杯分）

材料

* 鶏白湯スープ・・・150cc
* 水・・・150cc
* 万能醤油タレ・・・20g

作り方

1. 鶏白湯スープを温めて溶かします。
2. 水でスープを希釈して温める。
4. 丼にタレを入れ、スープを注いでよく混ぜます。
5. 茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。

リードタイム: 中1日

送料目安: 2,600円

合計目安: 14,760円

最終送料はチェックアウトで確定します。

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