#鶏豚白湯スープ

#メーカー：COOKPIT

定価

¥7,755

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商品規格

規　格：CP-M6（豚鶏白湯）4.7ｋｇ×3ｐ
内容量：4.7kg×3pc
荷　姿：480×330×170
保　存：冷凍（-18℃以下）
賞　味：12か月
原材料：鶏がら、豚骨、親鶏中抜き、豚脂

アイテム説明

鶏豚白湯スープ

豚骨と鶏ガラをバランスよく使用し、約6時間じっくり炊き上げた鶏豚白湯スープです。クックピット特注の5トン釜で、あえて強い攪拌を行わずに炊き上げることで、すっきりとした飲み口の中に、鶏の旨みと豚の甘みが調和した奥深い味わいを実現しました。

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商品の特徴

* クックピット特注5トン釜で製造
* 豚骨と鶏ガラを約6時間じっくり炊き上げ
* あえて攪拌を抑え、軽やかで飲みやすい白湯スープに仕上げ
* 鶏の豊かな旨みと、豚の自然な甘みをバランスよくブレンド
* 幅広いラーメンスタイルに対応できる万能タイプ

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こんなお店におすすめ

* 鶏豚白湯ラーメン専門店
* ラーメン店
* 中華料理店
* 居酒屋
* オリジナルブランドのラーメンを開発したい飲食店

開発の裏側

開発の裏側｜特注5トン釜

クックピットのスープは、ただ工場で大量生産されたスープではありません。

今では当たり前となった5トン釜によるストレートスープ製造。しかし、その製法が完成するまでには3年もの試行錯誤がありました。

お店の寸胴では作れる味が、大型釜では再現できない。
骨から旨みが出ない、乳化しない、臭みが残る──。
数え切れない失敗を繰り返しながら、炊き時間・攪拌方法・原料の鮮度を一つひとつ見直し、現在の製法を確立しました。

さらに研究を重ねる中で、「骨にあえて肉を残すこと」が、これまでにない濃厚な旨みを生み出すことを発見。
この偶然の気付きが、現在のクックピットスープの原点となっています。

一杯のスープには、30年以上にわたる研究と挑戦の歴史が詰まっています。
（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

使い方
スープの温め方
1. パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
2. スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
3. 営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。
※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。
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基本レシピ（1杯分）
材料
* 鶏豚白湯スープ・・・300cc
* 万能醤油タレ・・・20g
作り方
1. 鶏豚白湯スープを温めて溶かします。
2. 丼にタレを入れ、スープを注いでよく混ぜます。
3. 茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。