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昭和醤油ダレ

昔ながらの中華そばをイメージし、醤油らしい香りとコクを活かして仕上げた業務用醤油ダレです。どこか懐かしさを感じる王道の醤油ラーメンを作りやすく、鶏清湯をはじめとしたあっさり系スープと合わせることで、スープの旨みを活かしながら醤油の風味が広がる一杯に仕上がります。

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商品の特徴

昔ながらの中華そばをイメージした醤油ダレ
醤油本来の香りとコクを活かした味わい
鶏清湯などのあっさりとしたスープと好相性
スープの旨みを活かしながら、一杯の味をしっかりとまとめる
王道の醤油ラーメン・中華そばのメニュー開発におすすめ

開発の裏側｜昔ながらの中華そばを、一杯の中に

時代とともにラーメンの味は進化し、濃厚な白湯や魚介系、創作系など、さまざまな一杯が生まれてきました。

その一方で、いつの時代にも食べたくなるのが、醤油の香りがふわっと広がる昔ながらの中華そばです。

昭和醤油ダレで目指したのは、そんな王道の醤油ラーメンを作るためのかえし。

ただ醤油味を濃くするのではなく、スープと合わせたときに醤油の香りとコクが立ち、その奥からスープ本来の旨みをしっかりと感じられるバランスを大切にしています。

特に相性が良いのが、鶏の旨みを活かした清湯スープです。

澄んだスープに昭和醤油ダレを合わせることで、醤油の香りが一杯の輪郭を作りながら、鶏の旨みを引き立てます。

派手さを追求するのではなく、ひと口飲んだときに「これだ」と感じられる、どこか懐かしい味わい。

昔ながらの中華そばらしさを大切にしながら、現在のラーメン店でも使いやすい味わいを目指して仕上げた醤油ダレです。

使い方
基本の使い方
かえしは、スープを注ぐ前に器へ入れてご使用ください。スープを注ぐことで全体が均一に混ざり、本来の風味をお楽しみいただけます。
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ワンポイント
最初は規定量でお試しいただき、お店のスープやコンセプトに合わせて1〜3ccずつ調整すると、お好みの味に仕上げやすくなります。

リードタイム: 中1日

送料目安: 1,500円

合計目安: 23,500円

最終送料はチェックアウトで確定します。

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