#鶏清湯スープ
COOKPIT
¥7,200
#「七宝風」インスパイアセット
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開発の裏側
麻辣湯は、辛さや痺れだけが印象に残る料理ではありません。鶏清湯の繊細な旨みを土台に、塩ダレのコクと花椒・唐辛子が織りなす麻辣の刺激が重なり合うことで、何度でも食べたくなる奥深い味わいが生まれます。
私たちが最もこだわったのは、鶏清湯の旨みをしっかりと感じられるスープ設計です。麻辣の刺激が前に出すぎるとスープ本来の美味しさが隠れてしまうため、塩ダレとのバランスを何度も見直し、旨み・辛さ・痺れが一体となる配合を追求しました。
また、野菜やきのこ、春雨など、さまざまな具材を加えても味がぼやけないよう設計し、一杯ごとに異なる組み合わせでも美味しく仕上がる汎用性にもこだわっています。食べ進めるほどに旨みと麻辣の風味が広がる、満足感のある一杯を目指しました。
この再現セットは、人気の麻辣湯を研究し、お店ならではのスープや具材で自由にアレンジしていただくために開発しました。辛さや痺れの強さを調整しながら、店舗独自のオリジナル麻辣湯づくりにぜひご活用ください。
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この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
