#豚白湯スープ

#メーカー：COOKPIT

定価

¥12,200

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商品規格

規　格：CP-B8
内容量：5kg×4pc
荷　姿：310×510×220
保　存：冷凍（-18℃以下）
賞　味：12か月
原材料：豚骨、豚脂、（一部に豚肉を含む）

アイテム説明

豚白湯スープ

豚骨を約8時間じっくり炊き上げ、あえて強い攪拌を行わずに仕上げた、すっきりとした飲み口が特徴の豚白湯スープです。クックピット特注の5トン釜で丁寧に製造し、豚本来の甘みと旨みを活かした、毎日食べたくなる味わいに仕上げました。

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商品の特徴

* クックピット特注5トン釜で製造
* 豚骨を約8時間じっくり炊き上げた本格豚白湯スープ
* あえて攪拌を抑えることで、すっきりとした口当たりを実現
* 豚本来の甘みと自然な旨みをしっかり感じられる味わい
* 飽きのこないバランスで、幅広いメニューに対応

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こんなお店におすすめ

* 南九州系豚骨ラーメン店
* 博多豚骨ラーメン店
* もつ鍋店
* 中華料理店
* あっさり系豚骨を提供したい飲食店

開発の裏側

開発の裏側｜特注5トン釜

クックピットのスープは、ただ工場で大量生産されたスープではありません。

今では当たり前となった5トン釜によるストレートスープ製造。しかし、その製法が完成するまでには3年もの試行錯誤がありました。

お店の寸胴では作れる味が、大型釜では再現できない。
骨から旨みが出ない、乳化しない、臭みが残る──。
数え切れない失敗を繰り返しながら、炊き時間・攪拌方法・原料の鮮度を一つひとつ見直し、現在の製法を確立しました。

さらに研究を重ねる中で、「骨にあえて肉を残すこと」が、これまでにない濃厚な旨みを生み出すことを発見。
この偶然の気付きが、現在のクックピットスープの原点となっています。

一杯のスープには、30年以上にわたる研究と挑戦の歴史が詰まっています。
（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

使い方

スープの温め方

1. パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
2. スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
3. 営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

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基本レシピ（1杯分）

材料

* 豚白湯スープ・・・300cc
* 万能醤油ダレ・・・20g

作り方

1. 豚白湯スープを温めて溶かします。
2. 丼にタレを入れ、スープを注いでよく混ぜます。
3. 茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。