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#一蘭風辛みそ

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かえし使用例
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一蘭風辛みそ

豚骨ラーメンに辛さとコクを加え、味わいにアクセントをつける業務用辛味噌です。濃厚な豚骨スープの旨みを活かしながら、辛味と味噌のコクが重なることで、食べ進めるほどに味の変化を楽しめる一杯に仕上がります。一蘭風の豚骨ラーメンをはじめ、辛さを活かしたオリジナルメニューにもおすすめです。

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商品の特徴

豚骨ラーメンに合わせやすい辛味噌
辛さだけでなく、味噌のコクと旨みをプラス
濃厚な豚骨スープの風味を活かした味わい
使用量を変えることで辛さを調整しやすい
一蘭風の豚骨ラーメンや辛旨系メニューの開発におすすめ

開発の裏側｜豚骨の旨みを引き立てる「辛さ」を目指して

豚骨ラーメンに辛味を加えると、一杯の印象は大きく変わります。

しかし、ただ辛くするだけでは、せっかくの豚骨スープの旨みやコクが辛さに負けてしまいます。

一蘭風辛みそで目指したのは、辛さそのものを主役にするのではなく、豚骨スープのおいしさを感じながら、アクセントとして辛味とコクが重なる味わいです。

ひと口目には濃厚な豚骨の旨みを感じ、その後から辛味が広がる。

さらに味噌のコクを加えることで、辛いだけではない、厚みのある味わいに仕上げています。

また、辛味噌をスープ全体へ最初から溶かすだけでなく、ラーメンの上に盛り付け、食べ進めながら少しずつ溶かしていく使い方もおすすめです。

最初は豚骨スープ本来の味わいを楽しみ、途中から辛味とコクを加えることで、一杯の中で味の変化を楽しめます。

濃厚な豚骨と辛味、それぞれの魅力を活かしながら、一杯に新しいアクセントを加えるために仕上げた辛味噌です。

使い方
基本の使い方
かえしは、スープを注ぐ前に器へ入れてご使用ください。スープを注ぐことで全体が均一に混ざり、本来の風味をお楽しみいただけます。
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ワンポイント
最初は規定量でお試しいただき、お店のスープやコンセプトに合わせて1〜3ccずつ調整すると、お好みの味に仕上げやすくなります。

リードタイム: 中1日

送料目安: 0円

合計目安: 25,080円

最終送料はチェックアウトで確定します。

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