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昭和塩ダレ

昔ながらの塩ラーメンをイメージし、スープ本来の旨みを活かしながら、すっきりとした味わいに仕上げる業務用塩ダレです。塩味だけが強くならないようバランスを整え、鶏清湯をはじめとした繊細なスープの風味を引き立てます。どこか懐かしさを感じる、シンプルで飽きのこない塩ラーメンづくりにおすすめです。

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商品の特徴

昔ながらの塩ラーメンをイメージした塩ダレ
すっきりとした塩味でスープ本来の旨みを引き立てる
鶏清湯などのあっさりとしたスープと好相性
素材の風味を邪魔せず、一杯の味をしっかりとまとめる
王道の塩ラーメン・中華そばのメニュー開発におすすめ

開発の裏側｜シンプルだからこそ、スープの旨みが際立つ

塩ラーメンは、醤油や味噌のように強い風味で味を作るのではなく、スープそのもののおいしさが一杯の印象を大きく左右します。

だからこそ昭和塩ダレで大切にしたのは、塩ダレそのものを主張させるのではなく、スープの旨みを自然に引き立てること。

塩味が強すぎれば素材の繊細な風味が隠れてしまい、反対に弱すぎれば一杯全体の輪郭がぼやけてしまいます。

目指したのは、ひと口目に鶏や魚介などスープの旨みを感じ、その後から塩味が自然に重なってくるバランスです。

特に鶏清湯のような澄んだスープと合わせることで、素材の風味を活かしながら、すっきりとした塩ラーメンに仕上がります。

派手な味を加えるのではなく、素材のおいしさを引き出し、一杯として完成させる。

昔ながらのシンプルな塩ラーメンをイメージしながら、スープを主役にするために仕上げた塩ダレです。

使い方
基本の使い方
かえしは、スープを注ぐ前に器へ入れてご使用ください。スープを注ぐことで全体が均一に混ざり、本来の風味をお楽しみいただけます。
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ワンポイント
最初は規定量でお試しいただき、お店のスープやコンセプトに合わせて1〜3ccずつ調整すると、お好みの味に仕上げやすくなります。

リードタイム: 中1日

送料目安: 1,500円

合計目安: 21,500円

最終送料はチェックアウトで確定します。

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