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ブレンド味噌

複数の味噌をバランス良く組み合わせ、それぞれの持つコク・旨み・風味を活かした業務用味噌ダレです。一種類の味噌だけでは表現しにくい奥行きとまろやかさが特徴で、スープと合わせることで味噌の豊かな風味が広がる一杯に仕上がります。王道の味噌ラーメンからオリジナルメニューまで幅広く使用できます。

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商品の特徴

複数の味噌を組み合わせたブレンドタイプ
味噌それぞれのコク・旨み・風味をバランス良く設計
一種類の味噌では表現しにくい奥行きのある味わい
スープと合わせたときにまとまりやすく、幅広いメニューに対応
王道の味噌ラーメンからオリジナル味噌ラーメンまでおすすめ

開発の裏側｜ひとつでは出せない味を、味噌の掛け合わせで

味噌には、それぞれ異なる香り、コク、甘み、旨みがあります。

一種類の味噌の個性を活かす方法もありますが、異なる特徴を持つ味噌を組み合わせることで、一種類だけでは表現できない奥行きのある味わいを作ることができます。

ブレンド味噌で大切にしたのは、単純に複数の味噌を混ぜるのではなく、それぞれの良さがスープの中で活きるバランスです。

ある味噌が持つ力強いコクに、別の味噌が持つまろやかさや風味を重ねる。

それぞれの個性を活かしながら組み合わせることで、味噌の旨みをしっかりと感じながらも、一つの味だけが強く主張しすぎない仕上がりを目指しました。

さらに重要なのが、実際にスープと合わせたときの味わいです。

味噌単体で完成させるのではなく、スープの旨みと重なったときに、一杯としてコクと奥行きが生まれるように設計しています。

複数の味噌だからこそ生まれる、複雑で豊かな味わい。

王道の味噌ラーメンから店舗独自のアレンジまで、幅広い一杯のベースとして使いやすい味噌ダレです。

使い方
基本の使い方
かえしは、スープを注ぐ前に器へ入れてご使用ください。スープを注ぐことで全体が均一に混ざり、本来の風味をお楽しみいただけます。
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ワンポイント
最初は規定量でお試しいただき、お店のスープやコンセプトに合わせて1〜3ccずつ調整すると、お好みの味に仕上げやすくなります。

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