#鶏白湯スープ（残渣少なめ）

#メーカー：COOKPIT

定価

¥10,240

ランク別価格・掛け払い条件はログイン後に反映されます。

無料サンプルは5種類まで注文可能です。
サンプルは送料500円のみご負担ください。
掛け払いなら翌月末払いが可能。詳細

ログインして割引価格を見る

商品規格

規　格：ＣＰ-Ｔ８（鶏白湯）
内容量：2kg×8pc
荷　姿：315×390×260
保　存：冷凍（-18℃以下）
賞　味：12か月
原材料：鶏骨（国産）

アイテム説明

鶏白湯スープ（残渣少な目）

鶏の旨みをしっかりと引き出しながら、肉片などの残渣を抑えて仕上げた、滑らかで使いやすい業務用鶏白湯スープです。濃厚な鶏のコクとクリーミーな口当たりを残しつつ、スープの中に残る固形物を少なくすることで、店舗での扱いやすさにも配慮しています。

⸻

商品の特徴

肉片などの残渣を抑えた、滑らかな鶏白湯スープ
鶏の旨み・コラーゲン・脂が溶け込んだ濃厚な味わい
クリーミーで口当たりの良い白湯スープ
残渣が少なく、店舗オペレーションでも扱いやすい設計
ラーメンをはじめ、幅広いメニューのベースとして使用可能

⸻

こんなお店におすすめ

鶏白湯ラーメン専門店
ラーメン店
居酒屋
中華料理店
扱いやすさと濃厚な味わいを両立したい飲食店

開発の裏側

開発の裏側｜濃厚さはそのままに、より扱いやすい鶏白湯へ

鶏白湯スープは、骨・肉・脂を炊き込み、乳化させることで生まれる濃厚な旨みとクリーミーな口当たりが魅力です。

一方で、鶏の旨みをしっかりと引き出そうとすると、スープの中に肉片などの残渣が残りやすくなります。

そこで「鶏白湯らしい濃厚な味わいを活かしながら、より店舗で扱いやすいスープにできないか」という考えから生まれたのが、残渣を抑えた鶏白湯スープです。

鶏の旨みやコク、白湯ならではのクリーミーな口当たりを活かしながら、肉片などの固形物をできる限り抑えることで、滑らかで使いやすいスープに仕上げました。

ラーメン店の厨房では、味だけでなく毎日の仕込みや営業中のオペレーションも重要です。

濃厚な鶏白湯のおいしさと、店舗での扱いやすさ。その両方を考えて作られた、業務用ならではの鶏白湯スープです。

（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

使い方

スープの温め方

パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

⸻

基本レシピ（1杯分）

材料

鶏白湯スープ（残渣少な目）・・・150cc
水・・・150cc
万能醤油タレ・・・20g

作り方

鶏白湯スープ（残渣少な目）を温めて溶かします。
水を加えて希釈し、しっかりと温めます。
丼に万能醤油タレを入れ、温めたスープを注いでよく混ぜます。
茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。