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#鯛白湯スープ

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#鯛白湯スープ
スープの使い方
工場での製造イメージ

鯛白湯スープ

鯛の豊かな旨みと香ばしい風味を、濃厚でクリーミーな白湯に仕上げた業務用鯛白湯スープです。鯛はそのまま炊くのではなく、骨を丁寧に取り除いたうえで一度炙り、香りを引き出してからクックピット特注の2トン釜で炊き上げています。鯛の上品な旨みに、炙った香ばしさと白湯ならではの濃厚なコクが重なる、存在感のあるスープです。

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商品の特徴

鯛の旨みを濃厚に引き出した白湯スープ
鯛の骨を丁寧に取り除いてから使用
炊く前に鯛を炙ることで、香ばしい風味を引き出すひと手間
クックピット特注2トン釜でじっくりと炊き上げ
鯛の上品な旨みと白湯ならではの濃厚なコクを両立

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こんなお店におすすめ

鯛ラーメン専門店
魚介系ラーメン店
濃厚系ラーメン店
居酒屋
魚介を主役にしたオリジナルラーメンを開発したい飲食店

開発の裏側｜炙った鯛の香りを、濃厚な白湯へ

鯛白湯のおいしさを引き出すために、クックピットが大切にしているのが、スープを炊く前のひと手間です。

鯛をそのまま釜に入れるのではなく、まず骨を丁寧に取り除き、その後、一度炙って香りを引き出してから炊き始めます。

鯛はそのまま炊いても旨みを引き出すことができます。しかし、一度炙ることで香ばしい風味が加わり、鯛の旨みにさらに奥行きが生まれます。

下処理を終えた鯛をクックピット特注の2トン釜へ入れ、白湯ならではの濃厚なコクとクリーミーな口当たりが生まれるまで丁寧に炊き上げます。

目指したのは、ただ濃厚なだけの魚介白湯ではありません。

鯛そのものの上品な旨み、炙ることで生まれる香ばしさ、そして白湯ならではの濃厚なコク。それぞれを一杯のスープの中で感じられる味わいです。

「骨を取り除き、炙ってから炊く」。

大量に製造するスープだからこそ、このひと手間を惜しまないことが、クックピットの鯛白湯スープのおいしさにつながっています。

（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

スープの温め方

1. パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
2. スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
3. 営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

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基本レシピ（1杯分）

材料

鯛白湯スープ・・・150cc
水・・・150cc
海鮮塩かえし・・・30cc

作り方

1. 鯛白湯スープを温めて溶かします。
2. 水を加えてスープを希釈し、しっかりと温めます。
3. 丼に海鮮塩かえしを入れ、温めたスープを注いでよく混ぜます。
4. 茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。

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