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#鯛清湯スープ

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スープの使い方
工場での製造イメージ

鯛清湯スープ

鯛の豊かな旨みと香ばしい風味を引き出した、Brix6の業務用鯛清湯スープです。鯛はそのまま炊くのではなく、骨を丁寧に取り除いたうえで一度炙り、香りを引き出してからクックピット特注の2トン釜で炊き上げています。このひと手間によって、鯛の上品な旨みと炙った香ばしさが広がる、風味豊かな清湯スープに仕上げました。

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商品の特徴

鯛の旨みを活かしたBrix6の清湯スープ
鯛の骨を丁寧に取り除いてから使用
炊く前に鯛を炙ることで、香ばしい風味を引き出す独自のひと手間
クックピット特注2トン釜でじっくりと炊き上げ
鯛の上品な旨みと香ばしい風味を活かしたラーメン作りに最適

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こんなお店におすすめ

鯛ラーメン専門店
魚介系ラーメン店
中華そば専門店
和食・割烹
魚介の風味を活かしたオリジナルメニューを開発したい飲食店

開発の裏側｜炊く前の「ひと手間」が生み出す鯛の香り

鯛のおいしさをスープへ引き出すために、クックピットが大切にしているのが、釜に入れる前のひと手間です。

鯛をそのまま釜に入れて炊くのではなく、まず骨を丁寧に取り除き、その後、鯛を炙って香りを引き出してからスープを炊き始めます。

一度炙ることで生まれる香ばしい風味がスープに加わり、ただ鯛を煮出しただけでは表現できない、奥行きのある味わいへと仕上がります。

そして、下処理を終えた鯛をクックピット特注の2トン釜へ。

素材そのものの上品な旨みと、炙ることで生まれた香りを活かしながら丁寧に炊き上げ、Brix6の鯛清湯スープに仕上げています。

大量にスープを製造する場合でも、効率だけを優先して工程を省くのではなく、おいしさにつながるひと手間を惜しまない。

「骨を取り除き、炙ってから炊く」。

このひと手間こそが、クックピットの鯛清湯スープのおいしさを支える大切な工程です。

（もっと詳しく開発の裏側を見る）

使い方

スープの温め方

1. パックから取り出し、寸胴に移して弱火でじっくりと溶かします。
2. スープがある程度溶けたら、強火でしっかりと温めてください。
3. 営業中は注文ごとに必要量を手鍋へ移し、温め直してご提供ください。

※ご注意
スープを営業中ずっと火にかけ続けると、風味や旨みが損なわれる原因となります。必要な分だけを手鍋で温め直してご使用いただくことをおすすめします。

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基本レシピ（1杯分）

材料
鯛清湯スープ・・・150cc
水・・・150cc
海鮮塩かえし・・・30cc

作り方

1. 鯛清湯スープを温めて溶かします。
2. 水を加えてスープを希釈し、しっかりと温めます。
3. 丼に海鮮塩かえしを入れ、温めたスープを注いでよく混ぜます。
4. 茹でた麺を入れ、お好みの具材を盛り付けて完成です。

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