#豚白湯スープ
COOKPIT
¥12,200
#「二郎系ラーメン」インスパイアセット
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開発の裏側
二郎系ラーメンは、ただ濃厚なだけでは再現できません。豚骨の圧倒的な旨み、濃い醤油ダレ、食欲を刺激するにんにくの香り、それぞれが力強く主張しながらも、一体感のある味わいに仕上げることが重要でした。
開発では、豚骨のコクを最大限に引き出しつつ、醤油ダレのキレやにんにくの存在感が埋もれないよう何度も試作を繰り返しました。特に、にんにくは香りだけが強くなりすぎると全体のバランスを崩してしまうため、豚骨や醤油との調和を意識しながら絶妙な配合を追求しています。
また、濃厚なスープに負けない極太麺との相性にもこだわり、一口ごとの満足感と力強いインパクトを楽しめるよう設計しました。ガッツリとした食べ応えがありながら、最後まで飽きずに食べ進められる味づくりを目指しています。
この再現セットは、人気の二郎系ラーメンを研究し、自店ならではのガッツリ系メニューを開発するためのベースとして生まれました。具材やにんにく、背脂などを組み合わせることで、店舗独自の一杯づくりにもぜひご活用ください。
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この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
