#鶏白湯スープ
COOKPIT
¥12,160
#「麺屋武蔵風」インスパイアセット
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開発の裏側
濃厚魚介つけ麺は、動物系のコクと魚介の旨み、そのどちらか一方だけが強くても理想の味にはなりません。私たちは、それぞれの旨みが重なり合い、一口目から最後まで力強さと奥深さを感じられる一杯を目指して開発を進めました。
特にこだわったのは、豚骨や鶏ガラが生み出す濃厚な土台に、煮干し・鰹節・さば節などの魚介の風味を幾重にも重ねることです。魚介が前に出すぎると雑味となり、動物系が強すぎると重たくなってしまうため、何度も試作を重ねながら絶妙なバランスを追求しました。
また、つけ麺ならではの濃度にもこだわり、太麺にしっかりとスープが絡み、一口ごとに濃厚な旨みを感じられる設計にしています。最後まで飽きずに食べ進められるよう、香味油やタレの配合も細部まで調整しました。
この再現セットは、人気の濃厚魚介つけ麺を研究し、お店ならではのつけ麺を開発していただくために生まれました。魚介の配合や香味油、トッピングを工夫することで、自店だけの一杯づくりにぜひご活用ください。
この商品の送料情報は現在準備中です。
この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
