#万能醤油ダレ
COOKPIT
¥11,400
#「麺屋こころ風」インスパイアセット
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開発の裏側
まぜそばは、スープがないからこそタレの旨み、香味油の香り、そして全体の一体感が何より重要です。私たちは、「一口目のインパクト」と「最後まで飽きずに食べられるバランス」の両立を目指して開発を進めました。
特にこだわったのは、濃厚な醤油ダレのコクに、魚粉の旨みとにんにくの香りを絶妙なバランスで重ねることです。どれか一つが強すぎると全体の調和が崩れてしまうため、何度も試作を重ね、麺と混ぜた瞬間に旨みが一体となる味づくりを追求しました。
また、もちもちとした太麺との絡みや、卵黄・ニラ・ねぎ・ひき肉などの定番トッピングを合わせた際の完成度まで細かく検証。混ぜるほどに旨みが増し、最後の一口まで力強い美味しさを楽しめる一杯に仕上げています。
この再現セットは、人気の台湾まぜそばを研究し、自店ならではの個性ある一杯を生み出していただくために開発しました。辛さや香辛料、トッピングを自由にアレンジしながら、オリジナルメニューづくりにぜひお役立てください。
この商品の送料情報は現在準備中です。
この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
