#鶏豚白湯スープ
COOKPIT
¥7,755
#「鬼金棒風」インスパイアセット
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開発の裏側
旨辛ラーメンは、ただ辛いだけではお客様に選ばれ続ける一杯にはなりません。味噌の濃厚なコク、花椒の痺れ、唐辛子の辛さ、それぞれが主張しながらも一体感のある味わいを目指し、開発を進めました。
最もこだわったのは、「カラ（辛さ）」と「シビ（痺れ）」の絶妙なバランスです。どちらか一方が強すぎると味の奥行きが失われるため、何度も配合を見直し、味噌の旨みをしっかりと感じながら、後から花椒の爽やかな痺れと唐辛子の刺激が広がる設計に仕上げています。
さらに、濃厚なスープに負けない香味油や麺との相性も徹底的に検証。食べ進めるほどに辛さ・痺れ・旨みが重なり、最後まで箸が止まらない一杯を追求しました。
この再現セットは、人気の旨辛味噌ラーメンを研究し、お店ならではの辛さや痺れを表現できるよう開発したものです。辛さのレベルやスパイスを調整することで、オリジナリティあふれる一杯づくりにぜひご活用ください。
この商品の送料情報は現在準備中です。
この商品に合う食材
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
