レシピ
#純正ラード
#純正ラード
#純正ラード
使用例①
使用例②
純正ラード
豚脂のみを丁寧に抽出して作り上げた、100％純正のラードです。一般的な植物油をブレンドした調整ラードとは異なり、豚本来が持つ自然な甘みと豊かな香り、深いコクをそのまま味わうことができます。一杯のスープに上質な風味と奥行きを与える、クックピットこだわりのラードです。
商品の特徴
- 豚脂100％から抽出した純正ラード
- 植物油をブレンドした調整ラードは不使用
- 豚本来の自然な甘みと豊かな香り
- スープに深いコクとまろやかな口当たりをプラス
- ラーメンはもちろん、炒め物やチャーハンなどにも使用可能
開発の裏側｜主役ではないからこそ、素材に妥協しない。
ラーメンにとって、背脂やラードはスープや麺ほど目立つ存在ではありません。しかし私たちは、一杯の完成度を左右するのは、最後に加わる油脂の品質だと考えています。
どれほど時間をかけてスープを炊き上げても、背脂やラードの品質が悪ければ、香りは重くなり、口当たりはくどく、後味には雑味が残ってしまいます。だからこそクックピットでは、目立たない素材だからこそ一切妥協せず、原料選びから徹底的にこだわっています。
背脂は、数ある原料の中から、きめ細かく、甘みが強く、口どけの良いA脂だけを厳選して使用。脂の質や融点によって、スープに加えた瞬間の香りや口当たり、食べ終えた後の余韻は大きく変わります。私たちが目指したのは、しつこさではなく、スープの旨みを引き立てる上品な甘みとコクです。
また、ラードも品質に妥協はありません。コストを抑えるために植物油などをブレンドした調整ラードを使用することもできますが、クックピットでは素材本来の風味を大切にするため、純正ラードを採用しています。純正ラードだからこそ生まれる自然な甘み、豊かな香り、そしてスープとの一体感が、一杯全体の完成度をさらに高めます。
スープ、かえし、麺、香味油、そして背脂やラード。そのどれか一つだけが優れていても、本当に美味しいラーメンは完成しません。私たちは、一杯を構成するすべての素材に同じ熱量で向き合い、見えない部分にまで徹底してこだわり続けています。
「見えない部分まで妥協しない。」
それが、クックピットのラーメンづくりです。
リードタイム: 中2日
送料目安: 2,500円
合計目安: 17,860円
最終送料はチェックアウトで確定します。
この商品を使ったレシピ
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