濃厚鶏白湯スープ
クックピットPB
#背脂（小粒）
#背脂（小粒）
#背脂（小粒）
使用例①
使用例②
背脂（小粒）
きめ細かく口どけの良いA脂だけを厳選した、小粒タイプの背脂です。ほんのりとした自然な甘みがスープに溶け込み、上品なコクと旨みをプラス。スープの風味を損なうことなく、最後の一口まで軽やかに楽しめる味わいを演出します。
商品の特徴
- 良質なA脂のみを厳選使用
- 小粒タイプでスープになじみやすい
- 上品な甘みとまろやかなコク
- スープに自然な旨みと口どけをプラス
- 京都背脂系ラーメンとの相性抜群
開発の裏側｜主役ではないからこそ、素材に妥協しない。
ラーメンにとって、背脂やラードはスープや麺ほど目立つ存在ではありません。しかし私たちは、一杯の完成度を左右するのは、最後に加わる油脂の品質だと考えています。
どれほど時間をかけてスープを炊き上げても、背脂やラードの品質が悪ければ、香りは重くなり、口当たりはくどく、後味には雑味が残ってしまいます。だからこそクックピットでは、目立たない素材だからこそ一切妥協せず、原料選びから徹底的にこだわっています。
背脂は、数ある原料の中から、きめ細かく、甘みが強く、口どけの良いA脂だけを厳選して使用。脂の質や融点によって、スープに加えた瞬間の香りや口当たり、食べ終えた後の余韻は大きく変わります。私たちが目指したのは、しつこさではなく、スープの旨みを引き立てる上品な甘みとコクです。
また、ラードも品質に妥協はありません。コストを抑えるために植物油などをブレンドした調整ラードを使用することもできますが、クックピットでは素材本来の風味を大切にするため、純正ラードを採用しています。純正ラードだからこそ生まれる自然な甘み、豊かな香り、そしてスープとの一体感が、一杯全体の完成度をさらに高めます。
スープ、かえし、麺、香味油、そして背脂やラード。そのどれか一つだけが優れていても、本当に美味しいラーメンは完成しません。私たちは、一杯を構成するすべての素材に同じ熱量で向き合い、見えない部分にまで徹底してこだわり続けています。
「見えない部分まで妥協しない。」
それが、クックピットのラーメンづくりです。
リードタイム: 中1日
送料目安: 1,600円
合計目安: 16,300円
最終送料はチェックアウトで確定します。
Pitのご紹介
Pitは、ラーメン店のための業務用食材マーケットです。
スープ・タレ・麺・香味油・具材まで、必要なものをひとつの場所で比較・購入できます。
あなたの「最高の一杯」を支える食材が、ここに集まります。
