#燻製風味かえし

#メーカー：COOKPIT

定価

¥17,100

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商品規格

規　格：極み油そばのタレ
内容量：1.8ℓ×6本
保　存：
賞　味：
原材料：

アイテム説明

燻製風味かえし

燻製の香ばしい香りをほんのりとまとわせた、個性派メニューづくりに最適な専用かえしです。醤油の旨みをベースにスモーキーな風味を重ねることで、油そばやまぜそばに奥行きと余韻を生み出し、一口ごとに印象に残る味わいへと仕上げます。

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商品の特徴

* 燻製の香りを活かしたオリジナルかえし
* 醤油のコクとスモーキーな風味が絶妙に調和
* 油そば・まぜそばに奥行きのある味わいをプラス
* 香りが強すぎず、素材の旨みを引き立てる設計
* 他店との差別化メニューづくりに最適

開発の裏側

開発の裏側｜主役はスープ。その旨みを引き立てるための「かえし」

クックピットのかえしは、醤油の味を前面に出すために開発したものではありません。

私たちが目指したのは、時間をかけて炊き上げた生スープの旨みを、最大限に引き出すこと。

どれほど良いスープでも、かえしが強すぎれば素材の風味を消してしまいます。反対に弱すぎれば、スープ全体の輪郭がぼやけてしまいます。

だからこそ、私たちはスープを何百杯と試飲しながら、塩分濃度や醤油の配合、旨みの重なり方を何度も見直しました。

目指したのは、かえしの存在を感じさせない、しかし確実にスープを美味しくする一杯。

スープを口に含んだ瞬間は鶏や豚、牛の豊かな旨みを感じ、後から醤油や塩の香りが自然に広がる。その絶妙なバランスを追求し続けています。

クックピットのかえしは、単独で完成する調味料ではありません。

極上の生スープと組み合わせることで初めて完成する、“スープのために設計されたかえし”です。

だからこそ、スープと合わせた瞬間に、一杯全体のまとまりと奥行きが生まれます。

私たちはこれからも、スープが主役であり続ける一杯を追求し、その旨みを最大限に引き立てるかえしを作り続けます。